Pisang Legit

Pisang Legit
[Makanan Bayi - MPASI - Usia 6 bulan +)


Bahan:
1 buah pisang ambon
1/4 buah apel

Cara:
1. Potong apel tipis-tipis
2. Kukus apel
3. Campur apel dengan pisang
4. Lumatkan keduanya dengan garpu
5. Sajikan

Kue Pisang Ambon

Punya banyak pisang ambon yang sangat matang, kalau dibiarkan beberapa hari lagi pasti busuk. Enaknya dibuat apa ya? Ingin membuat kue pisang, tapi tidak punya pengembang kue. Hmmm, akhirnya jadilah kue pisang yang rasanya legit dan teksturnya mirip kue lumpur

Kue Pisang Ambon


4 buah pisang ambon, hancurkan
2 buah pisang susu, iris bundar-bundar
120 ml minyak sayur
120 gram gula pasir
1/2 sdt bubuk jahe
1/2 sdt bubuk kayu manis
1/2 sdt garam
2 butir telor
220 gram tepung terigu, ayak
20 ml susu cair
1/2 sdt margarin untuk mengolesi loyang bagian dasar


1. kocok dengan mixer: gula, telor, sampai kental berjejak. kecepatan mixer 3
2. masukkan: terigu, kocok dengan mixer kecepatan 1
3. masukkan: minyak sayur sedikit demi sedikit, lalu jahe, kayu manis, garam, pisang ambon, susu, aduk dengan spatula atau kocok dengan mixer kecepatan 1
4. setelah semua tercampur merata, tuangkan ke dalam loyang yang dasarnya telah dioles margarin
5. letakkan irisan pisang susu di atas adonan kue
4. oven 60 menit

SUP IKAN KAKAP

SUP IKAN KAKAP

Bahan :500 gr ikan kakap potong-potong kira-kira 2x4cm (gak perlu diukur)
1,5 liter air

Bumbu 1:6 bawang merah, diiris tipis
3 bawang putih, diiris tipis1 cm jahe, diiris tipis, digeprek juga boleh
1 batang serai, digeprek, diikat
4 lembar daun jeruk purut, sobek jadi 2, atau kerat tengahnya
1/2 cm kunir/kunyit, diiris tipis, digeprek juga boleh
3 cabe merah, diiris tipis
5 cabe kecil, biarkan utuh

Bumbu 2:
1 sdt garam / secukupnya
3 buah tomat, dicincang
4 lembar daun kemangi
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sdt gula / secukupnya
Cara Membuat :
- Didihkan air- Masukkan ikan kakap, tunggu hingga 1/2 matang
- Masukkan semua bumbu pertama
- Tunggu hingga 3/4 matang (dikira-kira saja tingkat kematangannya)
- Masukkan bumbu kedua
- Angkat sajikan.

Tips:
1. pilih ikan kakap yang segar, karena akan sangat berpengaruh dengan rasa sup
2. untuk anak-anak, pemakaian cabe dan jahe bisa disesuaikan dengan selera
3. untuk anak-anak, duri ikan bisa dicabut terlebih dahulu
4. ada resep dengan bumbu yang dihaluskan. Jika ingin menghaluskan bumbu. Bumbu yang dihaluskan adalah: bawang merah, bawang putih, 1/2 cabe merah, jahe, kunyit. Resep dengan bumbu yang dihaluskan atau hanya diiris aku sudah coba keduanya. Aku lebih suka yang diiris, rasanya lebih segar dan gak terlalu enek bumbunya, kalau yang bumbunya dihaluskan cenderung agak enek bumbunya.

Selamat mencoba :)

Chicken Stock (Kaldu Ayam)

Chicken Stock (Kaldu Ayam)

Bahan :
1/2 kg tulang ayam atau ceker, pukul atau potong hingga sumsum keluar
1,5 liter air

Stock pot garni
Mire Poix:
40 gram bawang bombay, potong kecil-kecil
20 gram wortel, potong kecil-kecil
10 gram daun seledri, potong kecil-kecil

Bouget garni:
1 tangkai daun bawang, diikat
2 tangkai seledri, diikat
10 lada butir
1/4 sdt bay leave (daun/bumbu kering)
1/4 sdt thyme (daun/bumbu kering)
1/4 sdt rosemary (daun/bumbu kering)


Cara membuat :

1. blansir tulang ayam, buang airnya
2. rebus tulang ayam menggunakan air dingin, skim
3. tambahkan stock pot garni (mire poix dan bouget garni)
4. setelah mendidih simmer selama 2 jam
5. saring, lalu dinginkan
6. setelah dingin masukkan dalam wadah-wadah kecil yang cukup untuk 1 porsi masak dan memungkinkan untuk diambil dalam keadaan beku



Note:
1. blansir adalah memasukkan tulang ayam ke dalam air mendidih selama 5 menit
2. simmer adalah merebus tulang dengan api kecil
3. skim adalah membuang lemak yang mengapung pada rebusan tulang
3. untuk anak kecil yang belum dikenalkan pada bumbu atau orang dewasa yang tidak suka sayur, mire poix dan bouget garni bisa dihilangkan
4. bay leave, thyme dan rosemary adalah daun/bumbu kering, bisa dihilangkan
5. kaldu ikan membutuhkan waktu 1/2 jam
6. kaldu sapi dan kambing 3 jam
7. kaldu kambing ditambahkan cengkeh

AP-KIMUT

Bosen dengan apel yang selalu dimakan mentah, iseng buka majalah Sedap yang jadul eh nemu resep yang cepet banget prosesnya, karena timbangan lagi gak bisa dipake (batre timbangan aus) akhirnya cemplang cemplung aja deh. Sempet khawatir karena kebanyakan air, tapi Alhamdulillah jadi dan rasanya legit masam seger, cocok buat yang lagi nyidam, ataupun untuk udara yang dingin, untuk kudapan anak rasanya juga ok.


AP-KIMUT (Apel Kismis diselimuti Havermut)


Bahan:
1 buah apel, dikupas, diiris tipis
2 sdm gula merah (diiris tipis dulu baru disendok)
150 ml air (kalau terlalu banyak bisa dikurangi)
1/4 sdt garam
1 sdm munjung mentega, dilelehkan
11 sdm havermut
3 sdm havermut untuk taburan atas
2 sdm kismis
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk instant
1 sdt coklat bubuk
1 buah kiwi, dikupas, iris bulat

Cara:
1. didihkan air dengan gula merah, setelah mendidih diamkan hingga suhu ruang.
2. masukkan apel, 11 sdm havermut, kismis, maizena, susu bubuk instant, coklat bubuk, garam, ke dalam air gula merah, campur jadi satu hingga rata, diamkan 10 menit
3. masukkan ke dalam pinggan tahan panas (atau bisa juga pakai cangkir kecil) tuang mentega leleh, taburi atasnya dengan havermut
4. oven hingga 45 menit atau sampai matang
5. hiasi atasnya dengan kiwi
6. sajikan hangat-hangat.



Apple Oatmeal
Resep asli: Sedap edisi 4/VI/2005

Bahan:
300 gram apel, dikupas
100 gram gula palem
1 sendok air jeruk lemon
50 ml air
1/4 sdt garam
75 gram mentega, dilelehkan
100 gram oatmeal

Cara:
1. iris tipis apel lalu lumuri dengan air jeruk lemon, gula palem, air, garam, dan setengah bagian oatmeal. Diamkan 25 menit
2. Sendokkan ke pinggan tahan panas diameter 8 cm, tuang mentega leleh dan sisa oatmeal. Oven sampai matang

Sayur Bening

Kayaknya seger deh, kalau minggu-minggu bikin sayur bening.  Alhamdulillah ada tukang sayur bawa bayam, dan ada pula jagung.  Dan beli kunci 200 rupiah, tapi sama tukang sayurnya malah dikasih kunci gratis :)  Makasih pak tukang sayur :)  Dan, alhamdulillah sayur bening ludes habis dimakan berdua :)

Sayur Bening


bahan:
1 ikat bayam, dipetik-i
4 jagung muda

bumbu:
5 bawang merah, rajang kecil-kecil
2 bawang putih, rajang kecil-kecil
3 kunci, keprek
1/2 tomat, rajang kotak-kotak

cara:
1. panaskan air
2. masukkan jagung muda, tunggu hingga 1/2 matang
3. masukkan bumbu kecuali tomat, tunggu hingga jagung matang
4. masukkan bayam, tomat, tunggu beberapa menit
5. siap dihidangkan.

Nasi Goreng Jawa ala Winna

Saat ini, jarang sekali kita jumpai nasi goreng jawa dengan bumbu brambang bawang.  Suatu sore di hari Sabtu, aku membuatnya, untukku dan suami :)

Resep Nasi Goreng Jawa ala Winna
bahan:
2 piring Nasi Goreng
1 butir telor
1 sdm minyak goreng (untuk orak arik)
1 sdm minyak goreng (untuk goreng nasi)

bumbu:
2 cabe merah
3 cabe
1/4 tomat (tomat ukuran besar)
3 bawang putih
6 bawang merah
2 sdm minyak goreng (untuk blender bumbu)
1 sdm minyak goreng (untuk sangrai bumbu)

cara:
1.  panaskan wajan, tuangkan minyak goreng, masukkan telor, oseng-oseng sampai kering dan hancur menjadi serpihan serpihan telor hingga kering tapi jangan gosong, sisihkan
2.  panaskan wajan, guangkan minyak goreng, masukkan semua bumbu, hingga setengah matang, agak gosong-gosong sedikit, sisihkan, biarkan hingga dingin
3.  masukkan bumbu yang sudah dingin ke dalam blender, masukkan minyak goreng, blender.
4.  masukkan bumbu ke dalam wajan oseng-oseng hingga masak dan harum, masukkan nasi putih, oseng-oseng hingga semua bumbu tercampur rata, hingga nasi menjadi agak kering atau sesuai selera (kalau aku suka nasi goreng yang benar-benar kering)
5.  masukkan telor di #1